Name: Tonkotsu Ramen (Japanische Schweinefleisch-Ramen)
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 2 servings
Cuisine: japanese
Ingredients: 1000 g Schweineknochen (Schweinshaxen, Rückenknochen); 300 g Schweinebauch (für Chashu); 200 g Ramen-Nudeln; 2 Stück Frühlingszwiebeln (zum Garnieren); 2 Stück Ajitama (marinierte Eier); 2 Stück Nori-Blätter; 2 Zehen Knoblauch; 20 g Ingwer; 50 ml Sojasauce; 30 ml Mirin; 30 ml Sake (Kochwein); 3000 ml Wasser

SOUSCHEF

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